01 de Septiembre, 2007

Wantanes de camarones al vapor

 

 

 

 

 

                                  

 

Ingredientes

    Para el wantan:

  • 85 g de camarones pequeños pelados, sin venas y cortados en dos
  • 1 cdita. de cebollín picado
  • ½ cdita. de sal
  • ¹⁄₈ cdita. de azúcar
  • 1 clara de huevo
  • ¹⁄₈ cdita. de aceite de ajonjolí
  • Para el aderezo:

  • 2 cdas. de salsa china liviana
  • Para el aderezo:

  • 1 cda. de vinagre de arroz
  • Para el aderezo:

  • ½ cdita. de aceite de ajonjolí
  • ½ cdita. de ajo picado
  • 6 envolturas de wantán para sopa
  • 6 tiritas finas de cebollín
  • 6 hojitas de culantro picadas
  • ½ cdita. de semillas de ajonjolí tostadas

Preparación

1. Mezcle los camarones con los cebollines, la sal, el azúcar, la clara de huevo y el aceite de ajonjolí. Haga los wantanes y coloque una cucharada del relleno en el centro de cada cuadrado de envoltura de wantán.

2. Humedezca todo el borde alrededor del relleno. Arrugue toda la pasta hacia el centro, haciendo una bolsita y pegándola junto a donde está húmeda la pasta.

3. Amarre el cuello de la bolsita con la tirita de cebollín. Llene con agua la mitad de un wok (cazuela china), hiérvala, deslice en esta suavemente cada bolsita de wantán y, cuando todas floten en la superficie, ya estarán listos. Sáquelos con una espumadera a canastas de bambú.

4. Esparza las hojitas de culantro y semillas de ajonjolí encima y sírvalos con el aderezo de soya y el vinagre de arroz.

5. Tanto para esta como para las siguientes recetas, todos los ingredientes asiáticos se pueden conseguir fácilmente en supermercados chinos.