31 de Marzo, 2008

Volcado de piña con ciruelas

 

 

 

 

 

                                  

 

Ingredientes

    Para la cobertura:

  • 1 barra de mantequilla
  • 1 taza de azúcar morena
  • 3 cdas. de sirope maple
  • 1 cda. de canela en polvo
  • 1 ½ tazas de piña enlatada en trozos (guardar el jugo)
  • 1 taza de ciruelas sin semillas
  • ½ taza de pasas
  • ½ taza de almendras rebanadas
  • Para el queque:

  • ¼ taza de ron oscuro
  • ¼ taza del jugo de las piñas
  • ¼ taza de leche agria
  • 2 cditas. de polvo para hornear
  • 1 cda. de canela
  • ¼ cdita. de jamaica molida
  • ¼ cdita. de jengibre
  • una pizca de sal
  • 1 ½ tazas de harina
  • 1 barra de mantequilla suave
  • ½ taza de azúcar blanco
  • ½ taza de azúcar morena
  • 2 huevos
  • 1 cdita. de extracto de almendra
  • 1 cda. de vainilla

Preparación

La cobertura:                

1.En una olla combine la mantequilla, el azúcar, el sirope, la canela y cocine unos minutos hasta que se disuelva el azúcar y la mezcla quede suave.       

2. Coloque la mezcla en el fondo de un molde redondo de 10-12.               

3. Ponga los trozos de piña, ciruelas, pasas y almendras distribuidas sobre la mezcla.        

El queque:                

1. Precaliente el horno a 350º F.       

2. En un tazón mezcle el ron, el jugo de piña y la leche agria.       

3. En otro recipiente mezcle los ingredientes secos (el polvo para hornear, la canela, la jamaica, el jengibre, la sal y la harina).       

4. Creme la mantequilla con el azúcar blanca y morena,  incorpore los huevos uno a uno.       

5. Agregue la vainilla y el extracto de almendra.       

6. Luego incorpore poco a poco la mezcla de los ingredientes secos alternándola con la mezcla de ron.       

7. Coloque la mezcla en el molde cubriendo la mezcla de piña y ciruelas.        

8. Lleve al horno y cocine de 45 min. a 1 hora o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.               

9. Deje enfriar unos 15 minutos y luego vuelque en un plato para servir.