14 de Septiembre, 2016

Volcado de mango caramelizado

 

Ingredientes

    Para el mango caramelizado:

  • ½ taza de mantequilla
  • 1 y ½ cucharadas de harina
  • ½ taza de azúcar morena
  • 4 cucharadas de brandy
  • 1 cucharada de canela en polvo
  • 2 mangos maduros pelados y picados en tiras
  • Para el queque:

  • 2 tazas de harina
  • 1 y ½ tazas de azúcar
  • 1 y ½ cucharadas de polvo de hornear
  • 1 cucharada de canela en polvo
  • 1 cucharadita de jamaica en polvo
  • 1 sobre de pudín de vainilla en polvo
  • 4 huevos
  • ½ taza de agua caliente
  • ½ taza de mantequilla derretida
  • ¼ de taza de aceite vegetal
  • Unos chorritos de brandy

Preparación

Para el caramelo:

  1. En una ollita, mezcle la mantequilla, la mitad del harina, el azúcar moreno, el brandy y la canela y cocine unos minutos hasta que caramelice.
  2. En un refractario redondo cubierto con papel encerado, distribuya esta mezcla y coloque encima rebanadas o julianas de mango uniformemente.

Para el queque:

  1. En un tazón, mezcle la harina con el polvo de hornear, la canela, la jamaica en polvo y el pudín de vainilla.
  2. En el tazón de la batidora, agregue el azúcar regular y los huevos uno a uno y mezcle muy bien.
  3. Incorpore el aceite vegetal y la mantequilla.
  4. Una vez que todo esté mezclado, agregue los ingredientes secos anteriormente mezclados, junto con el agua caliente.
  5. Distribuya esta mezcla sobre el mango caramelizado anteriormente y hornée a 325° F durante 45 minutos.
  6. Cuando esté listo, deje enfriar unos 20 minutos y desmolde. Retire el papel encerado y disfrute.