01 de Octubre, 2006

Vigorón porteño

 

 

 

 

 

                                  

 

Ingredientes

  • 200 g de chicharrón tostado
  • ¹⁄₈ kg de yuca
  • Jugo de limón
  • 200 g de repollo
  • ¼ kg de zanahoria
  • 1 rollo de culantro
  • 1 Tomate mediano
  • 1 cda. de cebolla picada
  • Sal al gusto
  • limón en gajos
  • hojas de almendro

Preparación

1. Cocine la yuca en agua con sal hasta que se suavice, sin perder textura.

2. Desinfecte el repollo y rállelo finamente.

3. Pele la zanahoria y rállela finamente.

4. Lave el culantro y píquelo finamente.

5. Mezcle el repollo, la zanahoria, la mitad del culantro y la mitad del jugo de limón.

6. Aparte, prepare un pico de gallo con el tomate picado finamente, con la cebolla bien picada, con el resto del jugo de limón y sal al gusto.

7. Se sirve envuelto en hoja de almendro, en forma de cono (así se comen en Puntarenas). Primero, se dispone la mezcla de repollo, luego los chicharrones y la yuca con el pico de gallo encima. Coloque 2 gajitos de limón.

8. Opcional Si le gusta  el picante, agregue chile natural a la salsa.