01 de Junio, 2014

Velouté de aguacate-(raw)

 

 

 

 

 

                                  

 

Ingredientes

    Para la leche de almendras (puede sustituirla por yogur):

  • 1 taza de almendras crudas enteras
  • 2 tazas de agua
  • Para la velouté:

  • 2 aguacates hass grandes
  • sal marina o rosa de Himalaya
  • Pimienta negra recién molida
  • 2 tazas de leche de almendras natural
  • 3 cdas. de aceite de oliva extra virgen
  • Para servir:

  • 1 cebolla pequeña en cubos
  • aguacate en cubitos

Preparación

La leche de almendras:

1. Deje (hidrate) las almendras en agua limpia toda la noche. Deseche esa agua, se enjuagan con abundante agua y se escurren.

2. Agregue las almendras y el agua a la licuadora y licue a máxima potencia por 2 minutos.

3. Cuele la leche con una tela fina hasta extraer todo el líquido posible. Use solo el líquido.

4. Reserve en la refrigeradora hasta su uso.

Para la velouté de aguacate:

Introduzca en la licuadora la pulpa del aguacate, la sal, pimienta, la leche de almendras y el aceite de oliva y licue hasta lograr una crema homogénea. Sirve decorando con cubos pequeños de cebolla y aguacate.