01 de Mayo, 2009

Turrón de chocolate con ganache y coulis de fresas

 

 

 

 

 

                                  

 

Ingredientes

    Para el turrón:

  • 2 barras de margarina
  • ¾ tazas de cocoa pura
  • 2 tazas de azúcar blanca
  • 4 huevos
  • 150 g de harina blanca
  • 1 pizca de sal
  • 1 taza de nueces troceadas
  • 1 cda. de manteca vegetal para engrasar
  • 1 círculo de papel encerado
  • Para la decoración:

  • 300 g de chocolate puro en barra ( en trozos)
  • 1 taza de crema dulce caliente
  • Coulis de fresas:

  • 1 ½ cajas de fresas frescas troceadas
  • ½ taza de azúcar
  • 1 limón ácido fresco
  • 3 cdas. de licor de cereza

Preparación

1. En una cacerola u olla,derrita la margarina.

2. Agregue la cocoa en polvo, mueva y deshaga grumos. Retire del fuego.

3. Agregue el azúcar de una vez, mueva con una cuchara de madera. No debe batir.

4. Incorpore los huevos uno a uno y la vainilla sin parar de mover, para evitar que se cocinen, ya que la mezcla está caliente.

5.  Una vez cernida la harina con la sal, agregue a la mezcla anterior en forma envolvente, agregue las nueces o las almendras.

6.  Vierta la mezcla de chocolate sobre un molde para hornear, previamente engrasado y con el papel encerado en la base.

7. Lleve al horno precalentado a 350°F (175°C), por 35 minutos, no más.

8. Enfríe y desmolde.

El ganache:

Caliente la crema dulce y agregue el chocolate (no deje que hierva). Reserve. Mueva y tempere para utilizar en la decoración.

Decoración:
1. Coloque en una base o loza el turrón de chocolate y cubra con el ganache de chocolate.

2. Acompañe con el coulis de fresas.

El coulis:

1. Licue las fresas con el azúcar y el jugo de limón.

2. En una cacerola o sartén, lleve a fuego medio,  hierva por 5 minutos, deje espesar. Una vez frío, cuele y agregue el licor.

3. Si lo desea, puede reservar unas fresas partidas para incorporar al coulis, para la decoración a la hora de servir.