17 de Noviembre, 2015

Trío de dips

 

 

 

 

 

                                  

 

Ingredientes

    Para el dip de atún:

  • 1 lata de atún en agua escurrido
  • 220 g de queso crema
  • 4 cdas. de natilla
  • ½ cebolla morada en cuadritos
  • 3 cdas. de eneldo picado
  • jugo de medio limón
  • Para el dip de natilla y cebollino:

  • 400 g de natilla
  • pimienta molida fina
  • sal de apio a gusto
  • ¼ cdita. de nuez moscada
  • 1 cda. de ralladura de limón
  • 1 rollo de cebollino picado fino
  • Para el aceite de romero y especias:

  • 1 rama de canela
  • 10 granos de pimienta
  • 1 estrella de anís
  • 10 granos de culantro
  • 6 dientes de ajo pelados
  • 1 rollo de romero
  • 1 ltr de aceite vegetal
  • Para el dip de alcahofas y espinacas:

  • 3 cdas. de aceite de oliva
  • 1 cebolla blanca en cuadritos
  • 6 dientes de ajo majados
  • 400 g de alcachofas (pueden ser en aceite o al agua, escurrir previamente)
  • 1 paquete de espinaca congelada
  • 6 cdas. de parmesano rallado
  • ¼ cdita. de nuez moscada
  • sal y pimienta al gusto
  • Para la salsa de naranja y chile panameño:

  • 1 cebolla blanca en cuadritos
  • 2 chile panameños picados gruesos (nota: 1 sin semillas y uno con semillas)
  • jugo de 1 naranja
  • 1 rama de canela
  • 1 taza de mermelada de naranja dulce
  • 1 rollo de romero
  • 2 clavos de olor

Preparación

El dip de atún:

En un bowl, mezcle todos los ingredientes.

El dip de natilla y cebollino:

En un bowl, mezcle todos los ingredientes.

El aceite de romero y especias:

1. En un sartén, tueste las especias secas. Agregue el ajo y el romero. Mueva constantemente para que no se quemen.
2. Agregue el aceite y caliente sin que hierva. Retire del fuego y deje enfriar.

3. Páselo a un frasco y utilícelo para sus recetas.

El dip de alcahofas y espinacas:

1. En un sartén con aceite de oliva, sofría la cebolla y el ajo. Retire del sartén e incorpórelos a un tazón.

2. Agregue las alcachofas, espinacas, parmesano, nuez moscada, sal y pimienta.

3. Procese esta mezcla sin que se desintegre totalmente.

La salsa de naranja y chile panameño:

1. En una olla con aceite, sofría la cebolla, el chile panameño y la canela.

2. Agregue la mermelada, romero y clavo de olor y cocine unos minutos más.

3. Procese suavemente para que conserve la textura y sirva.