01 de Septiembre, 2007

Tresleches con chocolate

 

Ingredientes

  • 1 taza de harina de trigo
  • ¼ taza de cocoa en polvo
  • 1 cdita. de levadura (royal)
  • ½ cdita. de sal
  • 5 huevos
  • 1 taza de azúcar
  • ⅓ de taza de agua
  • 2 cdas. de extracto de vainilla
  • 1 lata de leche evaporada
  • 1 lata de leche condensada
  • 1 ½ taza de crema dulce
  • 5 cdas. de jarabe de chocolate
  • Mousse de chocolate para decorar

Preparación

1. Precaliente el horno a una temperatura de 500°F (250°C). 

2. Engrase un molde de pastel de 9 pulgadas de diámetro con mantequilla y harina. 

3. En un tazón, con un colador, cierna juntos la harina, la cocoa, la levadura y la sal. Reserve esto para que no se produzcan grumos a la hora de incorporarlo a la siguiente mezcla.  

4. En otro tazón, bata los huevos y el azúcar con batidora eléctrica o a mano hasta que estén pálidos y doblen su volumen. El huevo aumenta su volumen porque al batirlo absorbe el aire, debido al constante movimiento del globo del batidor. Sin dejar de batir, agregue el agua y la vainilla y bata 10 minutos más a velocidad alta.

5. Cuidadosamente, agregue a la mezcla de los huevos, los ingredientes secos cernidos antes, en forma envolvente. El movimiento envolvente se realiza con una espátula, con movimientos de afuera hacia adentro en forma circular; tratando de hacerlo rápidamente, pero con delicadeza, para que no se bajen los huevos.

6. Vierta la mezcla en el molde engrasado y ponga la temperatura del horno a 180°F por 25 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro del pastel, este salga limpio.

7. Retire del horno, déjelo enfriar y desmóldelo. Púncelo con un tenedor para que absorba mejor la mezcla de las leches.

8. Mezcle las dos leches, la crema y el jarabe de chocolate. Con esta mezcla bañe, poco a poco, el pastel, hasta que ya no absorba más leche. Para el jarabe de chocolate puede comprar la barra del chocolate preferido, ya sea dulce, semidulce, amargo y semiamargo o del gusto que usted desee. 

9. Cubra el pastel con el mousse de chocolate y manténgalo frío en el refrigerador hasta el momento de servir. El mousse se puede elaborar mezclado crema chantillí con chocolate, ya sea en polvo o con el jarabe de chocolate.

10. Manténgalo en refrigeración hasta el momento de servir y decore con frutas cortadas en trozos.