01 de Abril, 2011

Tortitas de plátano verde y ensalada de mango

 

 

 

 

 

                                  

 

Ingredientes

    Para las tortitas:

  • 3 plátanos verdes grandes
  • 2 dientes de ajo picados
  • ½ rollo de albahaca
  • ½ rollo de perejil
  • 1 cdita. de curry
  • ½ cdita. de comino
  • 1 lata de atún ahumado
  • 1 taza de crema dulce
  • aceite de oliva para freír
  • sal y pimienta al gusto
  • Para la ensalada:

  • 1 lechuga lolo rosa
  • 1 manga bien madura
  • ½ cebolla morada picada bien fina
  • Para el aderezo:

  • 5 hojas de hierbabuena picadas
  • ¼ taza de vinagre balsámico
  • el jugo de media naranja
  • 1 cda. de aceite de oliva extra virgen
  • sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Pele y corte los plátanos en trozos pequeños.

2. En una olla o recipiente para microondas, coloque los plátanos y cúbralos con agua. Condimente con sal. Cocínelos por 8 minutos a fuego máximo; luego scúrralos. Los plátanos tienen que quedar duritos.

3. Procese todos los ingredientes en un procesador e incorpore poco a poco la crema ducle hasta obtener una masa suave y manejable. Retire y coloque en un tazón. Incorpore a la mezcla el atún ahumado previamente escurrido.

4. Forme las tortitas pequeñas, pero gruesas, y dórelas por ambos lados en un sartén con aceite de oliva bien caliente. Coloque sobre papel absorbente para retirar el exceso de grasa.

La ensalada:

1. Corte la lechuga en tiras gruesas. Pele y pique la manga y en un tazón mezcle con la cebolla morada. Incorpore esta mezcla a la lechuga.

2. Aparte, bata rápidamente con un batidor de mano o con un tenedor el vinagre balsámico e incorpore el aceite poco a poco para emulsionar la mezcla. Incorpore el jugo de naranja, la hierbabuena y sazone con sal y pimienta.

3. Bañe la ensalada con el aderezo, mezcle bien y disfrute.