01 de Abril, 2011

Tortas de atún y ensalada de mango verde y agua de pipa limonada

 

 

 

 

 

                                  

 

Ingredientes

    Para las tortas de atún:

  • 1 ½ tazas de atún en agua
  • ½ taza de masa de maíz
  • 1 taza de minivegetales picados (zucchini y escalopines)
  • ¼ taza de cebolla picada grueso
  • ¼ taza de chile dulce rojo picado grueso
  • 2 huevos
  • sal y pimienta al gusto
  • Para la ensalada de mango verde:

  • 2 mangos celes (verdes) en láminas muy delgadas
  • 2 tomates no muy maduros en lonjas delgadas
  • 1 cebolla morada pequeña en rodajas delgadas
  • 1 cebolla pequeña en rodajas delgadas
  • ¼ taza de culantro picado
  • Para el aderezo de piña:

  • el jugo de un limón
  • ¼ taza de vinagre
  • 4 cdas. de aceite de oliva
  • ¼ taza de piña picada fino
  • ½ cdita. de sal
  • hojuelas de chile picante al gusto
  • Para el agua de pipa limonada:

  • 200 ml de agua de pipa
  • 1 oz de ron de coco
  • 1 limón en rodajas
  • hielo raspado

Preparación

Tortas de atún

1. En un tazón, mezcle todos los ingredientes hasta obtener una pasta que esté húmeda, no dura, manejable. Utilice un disco para cortar galletas y rellénelo con la mezcla, a una altura de 1 pulgada aproximadamente.

2. Caliente un sartén con poco aceite o con aerosol antiadherente y coloque una a una las tortas. Cocine a fuego medio, 5 minutos por un lado y 3 por el otro.

Montaje de la ensalada de mango:

1. Una vez que todos los ingredientes estén cortados o listos, simplemente monte en un platón.

El aderezo:

1. Mezcle todos los ingredientes y deje reposar por unos 30 minutos.

El agua de pipa limonada:
1. En un vaso alto, maje el limón. Incorpore el hielo raspado, luego el agua de pipa y finalmente el ron.