01 de Agosto, 2014

Topiario de cupcakes de zanahorias y nueces

 

 

 

 

 

                                  

 

Ingredientes

  • 270 g de aceite de girasol
  • 360 g de azúcar morena clara
  • 4 huevos medianos y 2 separados
  • 290 g de zanahoria rallada (dos grandes)
  • 150 g de piña picada finamente
  • 140 g de nueces finamente picadas y tostadas
  • 290 g de harina
  • 1 ½ cdita. de levadura en polvo
  • ½ cdita. de bicarbonato
  • 1 ½ cditas. de canela en polvo
  • 1 pizca de sal
  • Para el lustre de colores:

  • 2 tazas de crisco
  • 2 cditas. de saborizante (vainilla y almendras)
  • 2 cdas. de polvo de merengue Wilton
  • ¹⁄₃ de taza de leche o agua
  • 1 kg de azúcar refinada
  • gel polvo o líquido de colores de su preferencia

Preparación

1. Bata el aceite y el azúcar hasta que se mezclen y estén ligeramente aireados.

2. En otro recipiente, mezcle dos huevos enteros y dos yemas. Reserve las claras. Vaya incorporando gradualmente el aceite y el azúcar, batiendo a velocidad alta. Agregue, con una cuchara, la zanahoria, la piña y las nueces. Tamice juntos la harina, a levadura, el bicarbonato y la canela, y mezcle con la masa.

3. En otro recipiente seco y limpio, bata las claras y la sal hasta que forme picos fuertes. De forma suave, incorpore por partes a la preparación anterior.

4. Llene los moldes para cupcakes y hornee de 20 a 22 minutos a 340ºF (170°C).

5. Deje enfriar y luego coloque cada cupcake en las cápsulas de papel.

El lustre de colores:

1. Bata el crisco, el saborizante, el polvo de merengue y el agua o la leche. Tape la batidora con una toalla de tela mojada y por un lado, incorpore el azúcar hasta que la mezcla esté cremosa.

2. Divida la mezcla en porciones y póngales el color deseado a cada una. Mezcle bien para que el color sea uniforme.

3. Rellene mangas pasteleras con cada color y decore los cupcakes.

Montaje:

1. Es necesario tener algo que simule una maceta o un balde pequeño de colores. Puede ser de cualquier material, pero colóquele peso, para afirmarlo bien.

2. Rellénelo con oasis y pegue con silicón caliente cada cupcake. Para dar altura, utilice palitos de madera.