24 de Agosto, 2016

Tomates rellenos especiales

 

Ingredientes

  • 4 tomates bien grandes y maduros
  • 1 cda. de cebolla picada
  • 1 cda. de chiel dulce picado en cubos
  • ¾ de taza de caracolitos cocinados
  • 2 latas de atún escurrido
  • ½ taza de almendras tostadas
  • ½ taza de pasas
  • ½ taza de mayonesa light
  • 1 aguacate cortado en cubitos
  • El jugo de 2 limones
  • Unas pizcas de curry
  • Sal y pimiento al gusto
  • 1 tallo de cebollino

Preparación

  1. Corte las tapas de los tomates y las bases y con un saca huecos quite el interior del tomate. Salpimente y deje boca abajo en una bandeja.
  2. Cocine los caracolitos según las instrucciones del paquete.
  3. En un tazón, mezcle el chile, la cebolla, el atún escurrido, los macarrones, las almendras, las pasas, la mayonesa y el aguacate cortado en cubos.
  4. Agregue el jugo de limón, el curry y salpimiente.
  5. Rellene los tomates sirva y disfrute.