01 de Enero, 2011

Tomates rellenos con atún

 

 

 

 

 

                                  

 

Ingredientes

  • 6 tomates
  • 2 latas de filetes de atún (o cualquier otro) escurridas
  • 1 lata de corazones de alcachofa, cortada en trozos
  • 2 ramas de apio picaditas (sinhojas)
  • ½ cebolla morada picada finamente
  • ½ taza de aceitunas verdes y negras picadas
  • 3 cdas. de perejil picado
  • 2 cdas. de alcaparras (opcional)
  • 1 el jugo y la ralladura de un limón
  • aceite de oliva extra virgen para verter por encima
  • sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Revuelva el atún y los 8 ingredientes siguientes. Revuelva y sazone con la sal y la pimienta al gusto.

2. Corte una tajada delgada en la base de cada tomate para estabilizarlos (apoyarlos sobre el plato).

3. Retire la carne y las semillas de los tomates.

4. Sazone los tomates con sal y pimienta y rellénelos con la ensalada de atún hasta que sobresalga de los tomates. Sirva o refrigérelos.