22 de Mayo, 2015

Tomate de palo en almíbar de naranja y crema chantillí de coco

 

 

 

 

 

                                  

 

Ingredientes

  • 3 tomates de palo
  • 1 taza de jugo de naranja
  • 1 taza de azúcar
  • 1 astilla de canela
  • Para la crema chantillí:

  • 1 lata de leche de coco fría
  • 3 cdas. de azúcar molida
  • Para el caramelo:

  • 5 cdas. de azúcar

Preparación

1. Haga una cruz en la punta de los tomates de palo y sumerja por 30 segundos en agua hirviendo. Sáquelos y póngalos en agua fría.

2. Pele con ayuda de un cuchillo y pártalos en rebanadas.

3. En una olla ponga el jugo de naranja, el azúcar y la canela. Cocine hasta crear un almíbar.

4. Incorpore las rodajas y deje cocinar por unos 5 minutos. Aparte y deje enfriar a temperatura ambiente.


La crema chantillí:

Abra la lata de leche de coco fría y saque de estas únicamente la parte blanca de la parte superior, descartando el agua que queda al fondo. Ponga la pasta blanca en un bol, agregue el azúcar molida y bata hasta tener la consistencia de crema chantillí.

El caramelo:

Derrita las 5 cucharadas de azúcar y haga un caramelo, sobre una bandeja engrasada haga las formas que gusten con cuidado de no quemarse. Deje enfriar para que endurezca el caramelo.