01 de Abril, 2003

Tocinitos de cielo

 

Ingredientes

  • 10 yemas de huevos frescos
  • 1 taza de azúcar
  • 1 taza de agua
  • 1 taza de azúcar
  • 1 taza de agua
  • 1 limón

Preparación

1.   Ponga la taza de azúcar y la taza de agua en el cazo (recipiente de cocina cilíndrico o más ancho en la boca que en el fondo, con mango alargado). Caliente hasta que obtenga un almíbar flojo. Remueva durante 12 minutos y deje enfriar.

2.   Mientras tanto, bata en un recipiente hondo las yemas de huevo, hasta obtener una crema fina. Añada, poco a poco, el almíbar frío a las yemas, y remueva suavemente hasta que obtenga una mezcla muy homogénea.

3.   Con el resto del agua y el azúcar prepare otro almíbar, pero más fuerte, y añádale unas gotitas de jugo de limón. Ponga un poco en cada uno de los moldes. Reparta la mezcla de las yemas entre todos los moldes metálicos de flan pequeños y póngalos a cocinar en baño María durante media hora, sin que se quemen (quedan como flanes).

4.   Déjelos enfriar en el molde. Métalos en la nevera por lo menos 1 hora antes de disfrutarlos. Para servirlos, desmolde, calentando la base del molde. Acompáñelos con chantilly.