01 de Julio, 2008

Tempura udon

 

Ingredientes

  • 1 paquete de pasta udon japonesa
  • 4 camarones medianos limpios
  • 1 rollo de cebollino
  • 1 paquete de polvo tempura
  • Para la mezcla de tempura:

  • 200 cc de agua fría
  • 200 cc de harina
  • 1 cdita. de polvo de hornear
  • 1 huevo
  • Para la sopa:

  • 1 ltr de agua
  • 100 ml de sake (licor de arroz) o vino blanco seco
  • 1 cda. de azúcar blanco
  • 3 oz de salsa de soya
  • 1 cda. de hondashi o consomé de mariscos

Preparación

La mezcla de tempura:

Combine muy bien todos los ingredientes y refrigere hasta que lo vaya a utilizar.

La pasta udon:

1. En 4 tazas de agua hirviendo, cocine la pasta udon por 14 minutos, escúrrala  y resérvela.

2. Pele los camarones y límpielos, luego los sumerge en la mezcla de tempura y los fríe en abundante aceite. Resérvelos.

3. Sirva en un tazón una porción del udon y cúbrala con la sopa; coloque encima los camarones.

4. Corte el cebollino fino y se lo incorpora al udon.

La sopa:

En una olla, mezcle el agua, el sake, la salsa de soya, el azúcar y el hondashi o consomé de marisco. Cocine hasta que hierva.