01 de Marzo, 2015

Tartar de atún

 

 

 

 

 

                                  

 

Ingredientes

  • 2 latas de atún, el de su agrado
  • ½ chile dulce cortado en dados finos
  • ½ cebolla mediana cortada en dados finos
  • 200 g de mayonesa light
  • 100 ml de jugo de limón
  • sal y pimienta negra
  • 3 aguacates grandes, maduros y resistentes, cortados en dados medianos
  • 2 mangos maduros grandes, cortados en dados medianos
  • Para la guarnición:

  • 100 g de camote
  • 300 g de vainicas despuntadas

Preparación

1. En un tazón, incorpore el atún escurrido, el chile dulce, la cebolla, la mayonesa y el jugo de limón. Mezcle y salpimiente.

2. Corte el camote en lonjas muy finas y fríalas por 2 minutos o hasta que queden crujientes.

3. Despunte las vainicas  y cocínelas  con sal. Apenas hierva el agua, se cocinan 3 minutos, se sacan del agua y se saltean en mantequilla.

Montaje:

En el centro del plato, coloque un aro (similar a una lata de atún). Ponga primero una capa de aguacate, otra de atún, luego una de mango. Retire el aro y decore con los chips de camote. Disponga a un lado las vainicas.