01 de Mayo, 2013

Tartán de atún con mousse de aguacate

 

Ingredientes

  • ½ Aguacate
  • jugo de 1 limón
  • 2 cdas. de natilla
  • sal al gusto
  • 1 sobre de gelatina disuelto en agua caliente
  • Para el atún:

  • 100 g de atún fresco
  • 2 cdas. de pepinillos bien picados
  • 1 cda. de mostaza Dijon
  • 1 cda. de perejil picado
  • 1 cda. de alcaparras bien picadas
  • jugo de 1 limón
  • 2 cdas. de salsa de soya
  • pimienta cayena al gusto
  • sal y pimienta al gusto
  • romero para decorar

Preparación

1. En el procesador, coloque el aguacate, el jugo de limón, la natilla, la sal y la gelatina disuelta en agua.

2. Procese hasta que se forme una mezcla homogénea. Pase a un molde forrado con plástico autoadherente y lleve al refrigerador hasta que cuaje.

3. Mientras tanto, en un tazón, mezcle el atún, los pepinillos, la mostaza, el perejil, las alcaparras y el jugo de limón. Condimente con la pimienta cayena, la sal y la pimienta.

4. En un platón con un aro de cocina, moldee el atún. Desmolde el mousse de aguacate sobre el atún moldeado. Decore con una ramita de romero y disfrute.