30 de Abril, 2015

Suspiro de manga

 

 

 

 

 

                                  

 

Ingredientes

    Para la pasta:

  • 1 taza de harina
  • 1 ½ cditas. de polvo de hornear
  • ¼ cdita. de sal
  • 125 g de margarina
  • ⅓ taza de azúcar
  • 4 yemas
  • 1 cdita. de vainilla
  • ½ taza de leche
  • Para el relleno de manga:

  • ¼ taza de agua
  • 1 cda. de jugo de limón
  • ½ taza de azúcar moreno
  • 3 cdas. de fécula de maíz
  • 4 tazas de manga madura pero firme en tiritas
  • 60 g de margarina
  • Para el merengue:

  • 4 Claras
  • ¼ cdita. de crémor tártaro
  • ¼ cdita. de sal
  • ¾ taza de azúcar
  • ½ cdita. de vainilla

Preparación

La pasta:

1. Cierna harina, polvo de hornear y sal. Aparte.

2. Bata margarina con azúcar hasta cremar, añada yemas una a una, vainilla y luego ingredientes secos cernidos alternando con leche.

3. Vierta en un refractario rectangular mediano engrasado, empareje pasta y cubra con el siguiente relleno frío.

4. Distribuya luego el merengue y hornee.

El relleno de manga:

1. En una sartén lleve al calor agua, limón y azúcar moreno, mezclado con fécula de maíz, cocine hasta espesar, añada manga y margarina. Aparte del calor al primer hervor.

2. Refresque.

El merengue:

1. Bata claras a punto de nieve con crémor tártaro y sal, agregue azúcar a cucharadas en forma de lluvia y por último añada vainilla.

2. Coloque sobre crema de manga.

3. Hornee a 300°F de 40 a 50 minutos o hasta que dore.