01 de Noviembre, 2003

Strudel de manzana en pasta filo

 

Ingredientes

  • 6 láminas de pasta filo
  • 6 cdas. de azúcar
  • 1/4 taza de pasas
  • 1 cdita. de cáscara de limón rallada
  • 1/2 cdita. de canela en polvo
  • 4 manzanas peladas y cortadas en gajos
  • 4 cdas. de harina
  • 1 cda. de jalea de albaricoques
  • 1/2 taza de nueces picadas y tostadas
  • 4 cdas. de azúcar
  • 2 cditas. de canela en polvo, helados de vainilla

Preparación

1. La pasta filo (“phyllo”) debe conservarse en el congelador. Cuando se usa, se baja del congelador a la refrigeradora 2 días antes, para que se descongele. Se saca de la caja y se estira el rollo. Viene en láminas muy, pero muy delgadas y húmedas. Hay que cubrirla con un plástico y una toalla húmeda, porque se reseca..

2. Tome una lámina de pasta filo, barnícela con mantequilla derretida y espolvoréela con un poquito de canela en polvo y azúcar (mientras hace esto, mantenga el resto cubierto como se indicó). Siga este procedimiento con las 6 capas de pasta.

3. Luego rellénela y hornéela, a 400°F, durante 20-25 minutos o hasta que se vea dorada.

El relleno:

1. Mezcle el azúcar, las pasas, la cáscara de limón rallada, la canela en polvo, las manzanas en gajos, la harina, y cocine hasta que las manzanas se suavicen (15-20 minutos).

2. Agregue la jalea de albaricoque. Déjelo enfriar antes de rellenar la pasta filo. Rellene la pasta y arrolle.

3. Colóquela sobre una bandeja para hornear previamente engrasada, con el cierre hacia abajo. Barnícela con mantequilla derretida y espolvoréela con azúcar y canela.

4. Sírvala con una bola de helados de vainilla.