01 de Mayo, 2005

Sorpresa de café

 

 

 

 

 

                                  

 

Ingredientes

    Para la capa de café:

  • 125 ml de café espresso (preparado)
  • 125 ml de leche evaporada light
  • 3 Láminas de gelatina pura
  • 10 Sobres de azúcar dietética
  • Para la capa de chocolate:

  • 150 g de chocolate semidulce
  • 2 yemas de huevo
  • 50 g de crema hopla dulce fría (*)
  • 2 láminas de gelatina

Preparación

1. Prepare la cantidad espresso indicada, agregue la leche evaporada y azúcar, lleve esta mezcla al fuego hasta que hierva, retírela del fuego y agregue las láminas de gelatina.

2. Vierta la mezcla en moldes individuales con cápsulas de 4 pulgadas para muffin y deje enfriar por 10 minutos.

3. Luego coloque los moldes en refrigeración por hora y media. Por aparte, prepare un baño María con 2 tazas de agua y una vez que hierva, le disminuye la temperatura a la mitad, para que se mantenga caliente. Si no tiene para hacer baño María, ponga a hervir un recipiente con agua y coloque dentro de este un recipiente (que quepa dentro del que tiene agua). 

4. A este último (que no tiene agua) agréguele el chocolate y cuando empiece a deshacerse revuelva con una cuchara de madera hasta que esté  totalmente desecho.

5. Aparte, bata la crema fría a velocidad máxima hasta que corte (debe quedar como chantilly) y luego agregue las yemas de huevo. Mantenga el baño María a temperatura baja y poco a poco vierta la mezcla de chantilly.

6. Por último, diluya las láminas de gelatina en 1/4 de taza de agua y vierta en la mezcla. Saque del refrigerador los moldes. Observe que la mezcla de café esté firme como una gelatina. Luego, vierta en los recipientes la mezcla y repita el proceso de refrigeración. Cuando el chocolate esté firme, retire las cápsulas.

7. Sirva con sirope de chocolate y crema chantilly.