26 de Enero, 2017

Sopa thai de pollo y coco tom kha kai

 

Ingredientes

  • 1 taza de leche de coco
  • 1 taza de agua
  • 3 tallos de zacate de limón picados en el momento
  • 1 jengibre
  • 500 g de muslos de pollo deshuesados y cortados en pedazos
  • 200 g de hongos cortados en cuartos
  • 2 cdas. de salsa de pescado
  • hojas de albahaca al gusto
  • el jugo de 1 limón
  • 1 chile rojo picante cortado en juliana
  • culantro picado para decorar, al gusto
  • sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. En una olla, a fuego medio, cocine la leche de coco y el agua con 1 pizca de sal. Revuelva constantemente para que la mezcla no se corte.
  2. Añada el zacate de limón y el jengibre. Cocine durante 5 minutos.
  3. Incorpore el pollo y deje cocinar durante 7 minutos a fuego medio nuevamente.
  4. Agregue los hongos, la salsa de pescado y albahaca. Rectifique la sazón e incluya el jugo de limón.
  5. Termine decorando con el chile rojo y el culantro. Sirva y disfrute esta delicia.