02 de Octubre, 2012

Sopa thai de pollo y coco

 

 

 

 

 

                                  

 

Ingredientes

  • 400 ml de leche de coco
  • 400 ml de caldo de pollo
  • 1 tallo de zacate de limón fresco cortado en rodajas
  • 1 jengibre fresco pelado y cortado en rodajas
  • 500 g de pechuga de pollo cortada en trozos
  • 1 taza de champiñones rebanados
  • 1 cdita. de pasta de chile
  • 1 cda. de jugo de limón
  • 1 cdita. de azúcar
  • 1 cda. de salsa de pescado
  • ¼ taza de hojas de albahaca fresca
  • ¼ taza de culantro fresco

Preparación

1. En un sartén, coloque la leche de coco y el caldo de pollo. Mezcle bien y deje que se calienten.

2.Una vez caliente, incorpore el zacate de limón y el jengibre. Deje que hierva.

3. Retire el zacate de limón y el jengibre con una espumadera. Agregue el pollo, los champiñones, la pasta de chile, el jugo de limón, el azúcar y la salsa de pescado.

4. Cocine unos minutos para que el pollo se termine de cocinar.

5. Sirva, decore con el culantro y la albahaca y deléitese.