09 de Enero, 2013

Sopa Tex Mex

 

Ingredientes

  • 2 pechugas de pollo cortadas en trozos
  • unos chorritos de aceite de oliva
  • ½ taza de chile dulce picado
  • ½ taza de cebolla picada
  • ½ taza de culantro picado
  • 2 tazas de tomates enlatados en trozos
  • 1 taza de maíz dulce escurrido
  • 1 taza de frijoles rojos cocinados
  • 2 cdas. de chile en polvo
  • unas pizcas de comino
  • 4 tazas de caldo de pollo
  • sal y pimienta al gusto
  • Para acompañar:

  • 1 aguacate cortado en trozos
  • 1 taza de queso cheddar rallado
  • 1 ½ tazas de tortillas cortadas en tiritas y tostadas
  • natilla al gusto

Preparación

1. En un tazón, condimente el pollo con  la sal y la pimienta.

2. En un sartén, caliente el aceite de oliva y dore el pollo por todos sus lados. Incorpore el chile dulce y la cebolla. Saltee y agregue el culantro y el tomate enlatado.

3. Incorpore el maíz dulce y los frijoles. Condimente con el chile en polvo y el comino. Cubras con el caldo de pollo y tape por unos minutos.

4. Mientras tanto, corte el aguacate en trozos.

5. Sirva con la natilla, el queso cheddar y el aguacate. Coloque encima unas tortillas y disfrute.