04 de Noviembre, 2015

Sopa raíz y hojas de arracache

 

 

 

 

 

                                  

 

Ingredientes

  • 1 kg de arracache
  • 1 cda. de margarina
  • 1 cebolla grande finamente picada
  • 4 dientes de ajo finamente picados
  • 2 zanahorias peladas y en trozos
  • 1 tallo pequeño de apio finamente picado
  • ½ rollo de culantro finamente picado
  • 4 cdas. de hojas tiernas de arracache finamente picadas
  • sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Pele el arracache y pártalo en trozos pequeños.

2. En una olla, a fuego medio, agregue la margarina y sofría la cebolla y el ajo.

3. Agregue cuatro tazas de agua e incorpore el arracache y la zanahoria.

4. Cocine hasta que las verduras se suavicen.

5. Licue las verduras junto con el apio, el culantro y las hojas de arracache. Incorpore más agua si es necesario.

6. Ponga a hervir la sopa. Sirva.