29 de Agosto, 2011

Sopa picante de coco y pescado

 

Ingredientes

  • 2 k de cabezas de corvina o pargo
  • agua, la necesaria
  • Culantro coyote al gusto y extra para la sopa
  • 2 chiles panameños y extra para la sopa
  • ½ taza de harina
  • 1 cda. de consomé de camarón
  • 500 g de trocitos de pescado
  • 2 latas de leche de coco
  • comino al gusto
  • 2 plátanos verdes en rodajas
  • 2 papas peladas y partidas en julianas gruesas
  • 2 zanahorias peladas y partidas en julianas
  • 2 chayotes tiernos partidos en julianas gruesas

Preparación

1. En una olla, coloque las cabezas de pescado junto con el agua, el culantro, los chiles panameños y la sal. Deje que se cocinen por 25 minutos. Una vez listo, cuélelo bien y deje de lado.

2. En un tazón, mezcle la harina, el consomé, la sal y la pimienta. Incorpore los trozos de pescado y enharine bien.

3. En un sartén con aceite, fría el pescado por un minuto.

4. En una olla, agregue el caldo, la leche de coco, el chile panameño, el comino, el plátano y el culantro. Incorpore las papas, la zanahoria y el chayote. Deje hervir e incorpore el pescado y cocine por unos minutos hasta que los vegetales estén suaves.

5. Sirva y disfrute.