01 de Febrero, 2014

Sopa negra especial

 

Ingredientes

  • 3 huevos
  • 1 plátano verde
  • 2 papas medianas
  • 1 taza de agua
  • 2 cditas. de sal
  • 1 ½ tazas de frijoles negros cocinados
  • 3 tazas de caldo de frijoles negros
  • 1 diente de ajo
  • ½ cebolla pequeña
  • ½ chile dulce rojo mediano
  • 1 rama de apio
  • ½ rollo de culantro
  • ½ cda. de aceite
  • ½ tomate mediano

Preparación

1. Cocine los huevos hasta que estén duros.

2. Pele los plátanos y pártalos en rodajas gruesas. Parta las papas en cuatro partes, sin quitarles la cáscara. Cocine estas verduras en el agua con 1 cucharadita de sal, hasta que estén ligeramente suaves. Elimine el agua y reserve las verduras.

3. Licue los frijoles en el caldo y reserve esta mezcla.

4. Pique finamente el ajo, la cebolla, el chile dulce, el apio y el culantro. En una olla, sofría en aceite estos ingredientes, menos el culantro, por 2 minutos. Una vez que los olores están sofritos, agregue los frijoles licuados y mezcle bien.

5. Cuando la sopa hierva, añada las verduras, los huevos duros y la otra cucharadita de sal. Deje cocinar todo junto por unos 10 minutos, a fuego moderado.

6. Agregue el culantro, cocine por 1 minuto más y retire del fuego.

7. Parta el tomate en cuadritos. Al servir, coloque una cucharada de tomate picado sobre cada plato.