01 de Octubre, 2007

Sopa negra con guineos

 

 

 

 

 

                                  

 

Ingredientes

  • 2 tazas de frijoles negros, escogidos y lavados
  • 1 rollo de culantro
  • 1 chile dulce en tiras
  • ½ chile dulce picado muy fino
  • ½ cdita. de orégano
  • 1 ramita de apio
  • ajos, sal y pimienta al gusto
  • ½ cebolla picada fina
  • 1 diente de ajo picado
  • Para servir:

  • 2 huevos duros en tajadas o partidos en mitades a lo largo
  • 4 guineos cocinados, no muy suaves
  • ¼ de rollo de culantro picado

Preparación

1. Cocine los frijoles en abundante agua y hasta que se suavicen, junto con los ajos, el rollo de culantro, el orégano, el apio, el chile dulce en tiras, la sal y la pimienta.

2. Cuando estén bien cocidos, déjelos enfriar y luego muélalos o lícuelos.

3. En una olla, fría un diente de ajo y una cebolla picada y el otro chile dulce bien fino.

4. Cuando estén transparentes, agregue los frijoles molidos y pruebe la sazón (deben estar bien condimentados).

5. Deje cocinar unos minutos más, y si están muy espesos, agregue agua caliente. (Esta sopa no debe quedar rala, pero tampoco como un atol).

6. Sirva en platos individuales y adorne con el huevo, el guineo y el culantro.