01 de Abril, 2008

Sopa fusión de ayote mantequilla estilo Sistah Jah

 

Ingredientes

  • 2 ayotes mantequilla
  • 3 cdas. de salsa de soya
  • 1 cebolla mediana, picada
  • 1 taza de apio en tajadas finas
  • 2 dientes de ajo picados
  • 4 ½ tazas de caldo de verduras
  • 1 cda. de sirope de arce (maple)
  • 1 cdita. de pasta de curry roja
  • ½ cdita. de canela en polvo
  • sal marina (de la gruesa) al gusto
  • pimienta negra al gusto
  • 1 lata de leche de coco (14 oz)
  • aceite de oliva para la bandeja
  • hojas de menta

Preparación

1. Precaliente el horno a 375°F.

2. Enjuague los ayotes, corte las puntas y parta a la mitad, a lo largo. En una bandeja de hornear, lubrique con aceite de oliva y coloque los ayotes. Corte abajo, en la bandeja, y cocine hasta que un cuchillo los atraviese con suavidad, unos 30-35 minutos.

3. Mientras tanto, coloque en una olla grande la cebolla, el apio, el ajo, la leche de coco, el caldo de verduras, la salsa de soya, el sirope de arce, la canela y la pasta de curry. Lleve a ebullición y reduzca el fuego a bajo, por unos 15 minutos. Retire del fuego y deje enfriar unos 10-15 minutos.

4. Una vez que esté listo el ayote y se haya enfriado lo suficiente para manipularlo, tome un cuchillo y retire la cáscara cuidadosamente.

5. En una licuadora, coloque unos pedazos de ayote y agregue una o dos tazas del líquido de la olla. Licue a velocidad mínima hasta que esté cremoso. Vierta nuevamente en la olla. Repita con el resto del ayote, agregando caldo y licuando, hasta procesarlo todo.

6. Sirva con pimienta y una hoja de menta.

7. Para agregar textura, sabor y color, puede reemplazar ¼ de la taza de apio por ¼ taza de tallos de remolacha cortados también finamente.