21 de Julio, 2015

Sopa fría de tomates rostizados y guacamole La Rocca

 

Ingredientes

    Para la sopa:

  • 500 g de tomates cherry rojos
  • 3 tomates pera maduros
  • 4 Dientes de ajo
  • 1 chile dulce rojo
  • 2 Cebollas blancas
  • 6 cdas. de aceite de oliva
  • 4 cdas. de balsámico
  • 1 vasito de yogur natural
  • 1 Pepino
  • 1 chile panameño
  • 2 ramas grandes y lindas de apio
  • ½ pan tipo melcochón del día anterior
  • 10 hojas de albahaca
  • agua al gusto de acuerdo a la textura deseada
  • 2 bulbos de hinojo grande en juliana
  • 2 pepinos pelados sin semillas en bastones
  • 2 zanahorias en bastones
  • Para el guacamole:

  • 2 agucates
  • 1 chile panameño picado
  • 1 chile dulce amarillo en cuadritos
  • 1 cebolla morada en cuadritos
  • 2 Dientes de ajo picados
  • 2 Cebollinos picados
  • ½ Rollo de culantro picado
  • 2 limones mandarina

Preparación

La sopa:

1. En una bandeja para horno, coloque los tomates, ajo, chile dulce, cebolla y aceite de oliva. Hornee a 400°F por 10 minutos, retire y deje enfriar.

2. Una vez frío, colóquelos en la licuadora e incorpore el resto de los ingredientes.

3. Sirva y acompañe con el guacamole y los vegetales crudos.

El guacamole:

1. Pique el aguacate y agréguele los chiles, la cebolla, el ajo, los cebollinos y el culantro. Agréguele el limón. Trabaje los ingredientes con el cuchillo, por 2 minutos para que se unan.