17 de Noviembre, 2008

Sopa fría de pepino

 

 

 

 

 

                                  

 

Ingredientes

  • 6 pepinos medianos, pelados, sin semillas y cortados en cubos
  • 2 hiles dulces, sin semillas, cortados en cubos
  • 4 cebollines cortados en rodajas
  • 2 cdas de culantro
  • 2 cdas de perejil
  • 1 cda de eneldo
  • 1 cda de menta
  • 3 dientes de ajo majados
  • 3 cdas de aceite de oliva extra virgen
  • 3 cdas de vinagre de vino blanco
  • 1/2 cdita. de pimienta cayenne
  • 1/2 cdita. de ajo en polvo
  • 1/2 cdita. de tomillo molido
  • 1/2 cdita. de cebolla en polvo
  • 2 tazas de yogurt
  • 2 tazas de natilla baja en grasa y sin sal
  • 1/2 taza de leche
  • sal y pimienta al gusto
  • 2 cdas de cebollines para decorar

Preparación

1. Coloque todos los ingredientes, menos los chiles, en una licuadora o procesador de alimentos y mezcle bien.        

2. Condimente con sal y pimienta. Pruebe.        

3. De ser necesario re-condimente.         

4. Coloque en la refrigeradora por lo menos 2 horas o hasta enfriar. Sirva con palitos de hojaldre.