01 de Febrero, 2015

Sopa fría de melón con crocante de coco

 

Ingredientes

    Para la sopa:

  • ½ melón
  • la ralladura de ½ limón
  • 50 ml de agua
  • Para la sopa:

  • hojas de hierbabuena
  • Para el gel:

  • 5 g de gelatina sin sabor
  • 20 g de agua
  • 40 g dulce de leche
  • 40 g de leche
  • Para el crocante:

  • 60 g de galleta María molida
  • 30 g de coco seco rallado
  • 40 g de mantequilla a temperatura ambiente

Preparación

La sopa

Licue todos los ingredientes. Reserve en frío.

El gel:

1. Hidrate la gelatina en el agua durante 5 minutos, derrita en el horno de microondas o en baño maría (muy suave, sin que se caliente).

2. Licue todos los ingredientes y vierta en un recipiente de aproximadamente 10 cm. Refrigere hasta que cuaje.

El crocante:

1. Mezcle todos los ingredientes. Forme aros de 4 cm y colóquelos sobre una bandeja de horno con papel encerado.

2. Hornee a 325ºF (165ºC) durante 12 minutos. Deje enfriar.

Para servir:

Corte el gel de dulce de leche en dados de 1 cm y coloque en el fondo de un tazón o vaso ancho para postre. Cubra con la sopa fría y sirva acompañado del crocante de coco y hojas de hierbabuena.