19 de Diciembre, 2017

Sopa fría de mango y coco con surime

 

Ingredientes

  • 1 mango
  • ½ taza de leche de coco
  • 1 taza de agua de pipa
  • ½ cebolla blanca
  • 1 rama de apio
  • ½ pepino sin cáscara
  • 1 limón
  • salsa picante al gusto
  • ¼ de rollo de culantro picado
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta
  • hielo
  • Para el surime:

  • 150 g de surime
  • ¼ de cebolla morada
  • 3 cdas. de cebollino
  • ½ limón
  • sal y pimienta al gusto
  • 3 cdas. de culantro

Preparación

  1. Coloque todos los ingredientes de la sopa en una licuadora y licue muy bien.
  2. Agregue el aceite de oliva poco a poco hasta llegar al punto deseado de textura.
  3. Para el surime mezcle todos los ingredientes.
  4. Sirva la sopa y coloque la ensalada de surime en el centro de la sopa.
  5. Decore con un poco de culantro y si lo desea añada un poco más de aceite de oliva.