01 de Mayo, 2014

Sopa de zanahoria con garbanzos asados

 

 

 

 

 

                                  

 

Ingredientes

    Para los garbanzos asados:

  • 1 cdita. de semillas de comino
  • 1 taza de garbanzos cocidos y escurridos
  • 1 cda. de aceite de oliva
  • 1 pizca de cayena
  • ¾-1 cdita. de sal
  • 1 cdita. de azúcar granulada
  • ½ kg de zanahoria
  • 3 cdas. de aceite de soya
  • 1 trozo pequeño de jengibre pelado y picado
  • 3 tazas de agua
  • sal y pimienta al gusto
  • ½ taza de jugo de naranja natural
  • 1 hoja de laurel
  • ¼ cdita. de comino molido
  • garbanzos asados
  • 4 cditas. de culantro picado finamente

Preparación

Los garbanzos asados:

1. Precaliente el horno a 350ºF (175ºC).

2. En un sartén pequeño, a fuego medio, tueste las semillas de comino hasta que su aroma se intensifique y empiecen a dorarse ligeramente.

3. Coloque las semillas tostadas en un procesador de especias y procese hasta obtener polvo.

4. En un tazón, mezcle esas semillas con los garbanzos, el aceite de oliva, la cayena, la sal y el azúcar. Los garbanzos deben quedar recubiertos uniformemente.

5. Distribuya los garbanzos en una sola capa sobre una bandeja y coloque en el horno entre 25 y 35 minutos, o hasta que cambien a un color dorado y estén crujientes.

La sopa:

1. Pele y pique la zanahoria en cuadritos.
2. Coloque una olla a fuego medio y agregue el aceite. Una vez caliente, añada la zanahoria y el jengibre. Cocine moviendo ocasionalmente, entre 6 y 8 minutos.

3. Agregue el agua y la sal. Cocine hasta que hierva. Baje el calor y cubra; mueva ocasionalmente hasta que las zanahorias estén suaves, aproximadamente 20 minutos.

4. Coloque la mezcla en la licuadora o en el procesador de alimentos y licue hasta obtener una mezcla homogénea. Incorpore nuevamente a la olla y agregue el jugo de naranja, la hoja de laurel, el comino y la pimienta.

5. Cocine a fuego medio, moviendo ocasionalmente, durante 2 - 3 minutos.

6. Retire. Sirva la porción en una taza sopera, agregue garbanzos asados en el centro y adorne con el culantro.