04 de Febrero, 2013

Sopa de wantán y cebollino

 

 

 

 

 

                                  

 

Ingredientes

    Para el caldo:

  • 3 carcazas de pollo
  • agua, la necesaria
  • 1 tallo de apio picado
  • 1 zanahoria pelada
  • 6 dientes de ajo enteros
  • 1 rollito de perejil
  • 1 manojo de mostaza china
  • 1 rollo de culantro picado
  • 2 tallos de cebollino picado
  • sal y pimienta al gusto
  • Para el wantán:

  • 1 paquete de pasta de wantán para sopas
  • 1 cda. de aceite
  • 1 cebolla picada fina
  • ½ chile dulce picado
  • 1 diente ajo picado finamente
  • 300 g de carne molida de cerdo
  • 1 huevo pequeño
  • 1 cda. de fécula de maíz mezclada
  • 2 cdas. de agua
  • sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Para el caldo, en una olla, coloque el agua y las carcazas de pollo. Incorpore el apio, la zanahoria, el ajo y el perejil. Salpimiente y deje cocinar tapado por 45 minutos.

2. Cuando esté listo, cuélelo y regrese a la olla.

3. Mientras tanto, prepare el wantán. En un sartén, caliente el aceite y agregue la cebolla, el chile dulce y el ajo. Salpimiente y deje que se cristalicen. Incorpore la carne molida de cerdo y cocínela muy bien. Puede separarla con ayuda de un tenedor.

4. Pase la mezcla al procesador y procese bien. Incorpore el huevo y termine de mezclar. Reserve en un tazón.

5. Aparte, mezcle la fécula de maíz con las 2 cdas. de agua.

6. Sobre un pliego de pasta para wantán, coloque una cucharadita del relleno. Unte los bordes con la mezcla de fécula de maíz y selle como empanada. Barnice una de las puntas con la mezcla de fécula y una para terminar de formarlos.

7. Agregue el wantán al caldo colado junto con la mostaza china, el culantro y el cebollino. Cocine unos minutos más.

8. Sirva y disfrute.