05 de Noviembre, 2008

Sopa de tortillas Garibaldi's

 

Ingredientes

    Para el caldo de pollo:

  • ½ pollo cortado en trozos
  • 8 tazas de agua
  • 1 chile dulce cortado en trozos grandes
  • ½ cebolla en trozos grandes
  • 3 ajos enteros
  • 2 hojas de laurel al gusto
  • ½ cda. de tomillo
  • ½ cda. de orégano
  • sal y pimienta al gusto
  • Para la sopa:

  • 6 tazas de caldo de pollo
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 cebolla mediana picada fina
  • 3 tomates maduros picados enteros
  • Para la sopa:

  • 1 cda. de aceite para freír
  • Para la sopa:

  • 1 rollo de culantro
  • 8 Tortillas de maíz
  • 2-3 chiles pasilla
  • ½ taza de natilla
  • 2 aguacates
  • 1 taza de queso blanco semi duro rallado
  • sal y pimienta al gusto

Preparación

El caldo de pollo:          

1. Incorpore todos los ingredientes en una olla, salpimiente al gusto y cocine a fuego medio alto por 1 a 1 ½ hora.        

2. Retire del fuego y cuele.

La sopa:

1. En un sartén, caliente un chorrito de aceite, incorpore la cebolla picada y los dientes de ajos, fría hasta que doren.        

2. Parta los tomates en trozos grandes y con una cuchara pequeña, elimine las semillas.        

3. ncorpore los trozos de tomates sin semillas al sartén con el ajo y la cebolla, saltee por un minuto.         

4. Coloque la mezcla en la licuadora, y mezcle hasta obtener un puré. Una vez que esté listo, cocine en una olla grande, hasta que llegue a hervor.        

5. Pique las hojas del culantro, sin tallos.        

6. En una olla grande, coloque el caldo de pollo, el puré de tomate, y el culantro picado. Salpimiente al gusto y cocine a fuego medio durante 15 minutos.        

7. Aparte, corte las tortillas de maíz en tiras finas, y fríalas en un sartén con suficiente aceite caliente, hasta que estén doradas. Retire del fuego, y coloque las tortillas sobre una cama de papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.        

8. Corte los chiles pasilla en rodajas, elimíneles las semillas, y fría por 1 minuto en el mismo sartén que las tortillas, retire del fuego y coloque sobre una cama de papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.         
        
Para servir:                
1. Corte el aguacate en cuadritos.        

2. Sirva el caldo en un plato hondo para sopa, incorpore las tortillas, unos aros de chile, espolvoree con el queso rallado.        

3. Aparte sirva los acompañamientos: la natilla, el aguacate y el resto de los chiles.