01 de Marzo, 2014

Sopa de tomate a la Toscana

 

Ingredientes

  • 6-8 rebanadas de pan duro, puede ser ciabatta
  • 2 cdas. de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cebolla grande picada finamente
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 ½ kg de tomates pera maduros, pelados, sin semillas y partidos en cubos
  • 4 tazas de consomé de vegetales
  • 3 hojas de laurel
  • ⅛ taza de albahaca picada
  • sal y pimienta recién molida
  • ½ taza (60 g) de queso parmesano recién rallado

Preparación

1. Precaliente el horno a 300ºF (150ºC).

2. Coloque las rebanadas de pan en una bandeja y hornee hasta que se doren ligeramente; voltee solo una vez. Reserve.

3. Caliente el aceite en una olla a calor medio. Agregue la cebolla y saltee de 5 a 7 minutos. Mueva frecuentemente hasta que se suavice. Agregue el ajo y cocine hasta que esté suave, pero que no se queme, aproximadamente 30 segundos.

4. Agregue los tomates, el consomé y las hojas de laurel. Aumente la temperatura a alta y hierva. Reduzca el calor a medio bajo, tape y cocine hasta que los tomates se suavicen, aproximadamente 30 minutos. Retire del fuego y saque las hojas de laurel.

5. Licue los tomates hasta que tengan la consistencia deseada. Cocine una vez más a fuego medio y reduzca lentamente. Agregue la albahaca picada y sazone al gusto con sal y pimienta.

Para servir:

Coloque una rebanada de pan tostado en el fondo de cada tazón caliente y espolvoree con una cucharada de queso parmesano. Sirva la sopa sobre el pan y decore con una hoja de albahaca. Sirva de inmediato.