01 de Marzo, 2014

Sopa de tomate con frijoles blancos

 

Ingredientes

  • 3 cdas. de aceite de oliva
  • 2 cebollas moradas picadas
  • 1 tallo de apio con las hojas picadas
  • 1 chile morrón sin semillas y picado finamente
  • 2 dientes de ajo picados finamente
  • 1 kg y 200 g de tomates maduros, pelados y troceados
  • ¼ ltr de caldo de verduras
  • 2 cdas. de pasta de tomate
  • 1 cda. de azúcar
  • ½ chile dulce picado en cuadritos
  • sal y pimienta al gusto
  • 1 cda. de mantequilla
  • 1 cda. de harina
  • 400 g de frijoles blancos cocinados
  • sal y pimienta al gusto
  • 3 cdas. de perejil fresco

Preparación

1. Caliente el aceite de oliva en una olla grande. Añada la cebolla, el apio, el chile morrón y el ajo. Cocine durante 5 minutos, mueva de vez en cuando, hasta que se cristalicen.

2. A fuego medio, incorpore el tomate y cocínelo durante 5 minutos más. Remueva de vez en cuando. Después, agregue el caldo de verduras. Añada la pasta de tomate, el azúcar y el chile dulce y salpimiente al gusto. Llévelo a ebullición, baje el fuego y déjelo cocinar a fuego lento durante 15 minutos.

3. Mientras tanto, en tazón pequeño, mezcle con un tenedor la mantequilla y la harina hasta obtener una pasta. Incorpore esta mezcla a la preparación anterior.  

4. Por último, agregue los frijoles blancos, remuévalos bien y cocínelos durante 5 minutos hasta que todos los ingredientes hayan alcanzado la temperatura deseada.

5. Esparza el perejil por encima de la sopa y sírvala inmediatamente.