01 de Septiembre, 2014

Sopa de quelites de ayote

 

 

 

 

 

                                  

 

Ingredientes

  • 1 rollo grande de quelites de ayote (brotes tiernos de la mata de ayote)
  • 1 cda. de margarina
  • ½ cebolla pequeña picada finamente
  • 2 dientes de ajo picados finamente
  • 1 cda. de chile dulce rojo picado finamente
  • 2 tazas de agua
  • 1 ½ tazas de leche (2% de grasa)
  • 2 papas pequeñas
  • ⅛ cdita. de achiote
  • 1 cda. de apio finamente picado
  • sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Lave bien los quelites y píquelos.

2. Sofría, en la margarina, la cebolla, el ajo y el chile dulce.

3. En una olla, coloque el sofrito, agregue el agua y la leche y ponga al fuego.

4. Pele las papas y pártalas en cuatro.

5. Agregue las papas a la olla y cocine hasta que se suavicen.

6. Incorpore los quelites y el apio. Agregue el achiote.

7. Deje hervir hasta que la papa esté suave. Salpimiente al gusto.