01 de Enero, 2009

Sopa de pollo estilo peruano

 

 

 

 

 

                                  

 

Ingredientes

    Para el caldo o fondo de pollo:

  • los huesos de un pollo
  • 1/2 ltr de agua
  • 1/4 de cebolla
  • 1 hoja de laurel
  • 1 Diente de ajo
  • 1/4 de tallo de apio
  • 1 trozo pequeño de zanahoria
  • Para la sopa:

  • 1/2 taza de hojas verdes (apio, culantro, albahaca, perejil)
  • 1/2 ltr de caldo de pollo
  • sal y pimienta al gusto

Preparación

1. La base de esta sopa son los huesos que nos han quedado después de despresar el pollo (costillas, espina dorsal, puntas de ala, huesos del muslo). Si va a hacer más cantidad de caldo, los huesos (carcasa) se pueden comprar a muy bajo precio.

2. En una olla, a fuego bajo, coloque los ingredientes del caldo y cocine por unos 30 minutos.

La sopa:

1. Incorpore las hojas en una licuadora junto con el caldo de pollo, y licue.

2. Coloque el licuado en una olla a fuego medio y cocine hasta que dé el primer hervor. Salpimiente y sirva.