01 de Abril, 2007

Sopa de pollo con zucchini y fideos

 

Ingredientes

  • 2 tazas de zucchini partido en trozos
  • 2 tazas de pechuga de pollo sin piel partida en trocitos
  • 1 cda. de margarina líquida o mantequilla reducida en grasa
  • 3 ½ tazas undefined
  • 2 tazas de cebolla en rodajas
  • ½ cdita. de sal
  • ½ cdita. de azúcar crudo
  • ½ taza de salsa de tomate fresca
  • 4 dientes de ajo enteros
  • 115 g de fideos cabello de ángel
  • 2 cdas. de culantro picado
  • 8 panecillos de linaza con especias, bajos en sodio, partidos a la mitad (opcional).

Preparación

1. Cocine el zucchini en agua y caldo de pollo con sal al gusto.

2. Aparte, cristalice la cebolla en margarina, con sal al gusto y el azúcar crudo. Cuando esté cristalizada, agregue el ajo y revuelva.

3. Vierta lo cristalizado en la olla de los zucchinis.

4. Agregue el culantro, el pollo y la salsa de tomate.

5. Lleve todo a punto de ebullición y agregue los fideos, condimente con sal al gusto cuando estos se suavicen.

6. Cuando estén al dente los fideos (ni muy suaves ni muy duros), retire la sopa y sírvala con los panecillos de linaza.