09 de Julio, 2016

Sopa de pollo con garbanzos

 

 

 

 

 

                                  

 

Ingredientes

  • 1 taza de garbanzos crudos
  • 2 tazas de agua para reposar los garbanzos
  • 1 pechuga de pollo con hueso
  • 8 tazas de agua para el cocimiento
  • 1 chile dulce partido por la mitad sin semillas
  • 1 rama de apio en trozos grandes
  • 2 hojas de culantro coyote
  • 1 ramita de orégano entero
  • 1 taza de puerro en trozos grandes
  • 1 ramita de tomillo entero
  • 4 dientes de ajo enteros
  • ½ taza de zanahoria picado en cubitos
  • ½ taza de chayote picado en cubitos
  • ½ taza de chile dulce picado en cubitos
  • ½ taza de culantro picado finamente para decorar
  • Sal al gusto

Preparación

  1. En una olla, mezcle el chile dulce, el apio, el culantro coyote, el orégano, el puerro, el pollo y el tomillo.
  2. Agregue la sal, los ajos y el agua. Cocine a fuego alto hasta que el pollo esté para desmenuzar. Puede utilizar una olla de presión o una de cocimiento lento.
  3. Saque el pollo y desmenúcelo. Elimine las cáscaras de los vegetales y reserve el caldo.  
  4. Deje reposar los garbanzos en agua por 1 hora y cocínelos en el caldo del pollo. Una vez que estén casi suaves agregue los cubitos de zanahoria, chayote y chile dulce.
  5. Rectifique los sabores y cuando estén cocidos los vegetales, agregue el pollo desmenuzado.
  6. Sirva calientito, rocíe con el culantro y acompañe con arroz blanco.