13 de Enero, 2017

Sopa de pollo asado

 

Ingredientes

  • 1 carcasa (huesos) de pollo de la que quedó del pollo asado
  • 1 litro de agua
  • ¼ kg de vegetales en proporciones iguales: zanahoria, cebolla, apio, cortados en trozos grandes.
  • 2 dientes de ajo
  • 1 ramita de orégano, 1 de tomillo, 1 de perejil, 1 hoja de laurel y 1 hoja de puerro para arrollar.
  • Para las albóndigas:

  • 1 taza de harina de maíz
  • 1 huevo
  • ½ taza de caldo de pollo
  • ¼ taza de mantequilla derretida
  • sal, hierbas mixtas y pimienta al gusto
  • Para la sopa:

  • 2 tazas de caldo de pollo
  • chile dulce, cebolla, culantro al gusto o algún vegetal de lata

Preparación

1.    Coloque la carcasa de pollo en una bandeja y hornéela a 350ºF (175ºC) hasta que esté bien dorada.
2. Una vez dorada, colóquela  en una olla e incorpore el agua, las verduras y las hierbas. Lleve a calor fuerte y cuando rompa empieza a hervir, baje la temperatura. Cocine por 1 hora.
3. Retire del fuego y cuele el fondo.


Las albóndigas:
1. En un tazón, mezcle la harina con las hierbas, la sal y la pimienta. Agregue el caldo un poco caliente, la mantequilla y el huevo. Mezcle hasta formar una masa. Forme bolas y reserve.
2. Caliente el caldo de pollo y agregue las bolas de masa; cocine por 20 minutos.
3. Incorpore las verduras mixtas y rectifique la sazón.