01 de Mayo, 2014

Sopa de pasta y pesto

 

 

 

 

 

                                  

 

Ingredientes

    Para la sopa:

  • 2 tazas de leche descremada
  • ½ taza de crema dulce
  • 2 cdas. de aceite de oliva
  • sal al gusto
  • 2 cdas. de perejil cortado fino
  • 2 ½ tazas de caldo de pollo desgrasado
  • 2 tazas de papas cortadas en dados
  • 1 ½ cebollas picadas finamente
  • 3 lonjas de tocineta picadas fino
  • Pimienta Negra al gusto
  • Para el pesto:

  • 2 cdas. de queso parmesano molido
  • ½ taza de aceite de oliva
  • 2 cdas. de albahaca picada finamente
  • 1 cda. de ajo picado finamente
  • 50 g de almendras
  • 1 cdas. de perejil cortado finamente

Preparación

El pesto:

En una licuadora, agregue todos los ingredientes y licue hasta obtener un puré.

La sopa:

1. En un sartén, a fuego medio, dore la tocineta, agregue un chorrito de aceite, las papas y la cebolla y sofría durante 10 minutos.

2. Agregue el caldo de pollo, la leche y la creme dulce. Lleve a ebullición y deje hervir 10 minutos. Añada el perejil y 2 cucharadas de pesto, salpimiente al gusto y sirva inmediatamente.