01 de Octubre, 2007

Sopa de mondongo

 

 

 

 

 

                                  

 

Ingredientes

  • 300 g de mondongo limpio
  • ½ chile dulce picado fino
  • 1 cebolla mediana picada fina
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 ramita de culantro picado
  • 2 papas medianas partidas en cuadritos
  • 1 zanahoria partida en cuadritos
  • 1 ramita de apio picado
  • sal, orégano y pimienta al gusto

Preparación

1. Limpie bien el mondongo. Para ello, le agrega jugo de naranja agria o limón mandarina.

2. Una vez limpio, parta el mondongo en trocitos y pónganlo a cocinar con la cebolla, los ajos, la sal y la pimienta negra.

3. Cuando el mondongo esté suave, adicione las papas, la zanahoria, el chile y el orégano y el apio.

4. Rectifique la sazón y cocine por 45 minutos a fuego lento. Agregue al puro final el culantro, para que se mantenga su sabor.