01 de Mayo, 2012

Sopa de miso cremosa

 

 

 

 

 

                                  

 

Ingredientes

  • 1 cda. de dashi (supermercados asiáticos)
  • 3 tazas de agua (puede reservar el agua de cocinar ñame para este propósito)
  • 1 taza de leche de soya (natural, sin endulzar)
  • 3 cdas. de pasta miso (supermercados asiáticos)
  • 1 cda. de mantequilla de marañón
  • 250 g de tofu extra firme cortado en dados
  • 250 g de ñame cortado en dados, cocinado al dente
  • 200 g de hongos shitake frescos (o secos e hidratados) cortados grueso

Preparación

1. Diluya el dashi en el agua y coloque en una olla con la leche de soya.

2. En un tazón, combine la pasta de miso y la mantequilla de marañón.

3. Con un batidor de globo, incorpore la mezcla de miso a la olla del caldo dashi. Sazone con sal, de ser necesario.

4. Agregue el ñame y los hongos. Cocine a fuego lento durante 5 minutos.

5. Adicione el tofu y cocine 2 minutos más. Rectifique la sazón y sirva.