03 de Mayo, 2016

Sopa de miso con hongos shiitakes y pollo

 

Ingredientes

    El aderezo:

  • el jugo de ½ limón jugo
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 hongo shiitake picado finamente
  • 1 cda. de queso parmesano rallado
  • 8 filetes de anchoas picados finamente
  • 1 cda.de mostaza Dijon
  • 1 pizca de pimienta cayena
  • 2 cdas. de aceite de oliva
  • sal y pimienta al gusto
  • La sopa:

  • 180 g de hongos shiitakes secos
  • 2 cdas. de aceite de coco
  • ½ cebolla blanca picada
  • 2 tallos de apio cortados en cubos
  • 6 tazas de fondo de pollo
  • 3 cdas. de pasta de miso
  • 2 pechugas de pollo
  • 4 bok choy baby
  • 1 aguacate cortado en gajos
  • 1 limón cortado en gajos

Preparación

El aderezo:

1. En un tazón, mezcle el jugo de limón, el ajo, el hongo, el queso parmesano, las anchoas, la mostaza, la cayena y el aceite de oliva.

2. Salpimiente y refrigere.

La sopa:

1. En un tazón, hidrate los hongos con agua caliente y reserve.

2. En una olla, caliente el aceite de coco y agregue la cebolla y el apio.

3. Añada los hongos con el agua, el fondo de pollo, la pasta miso y deje hervir.

4. Agregue las pechugas, tape la olla y cocine a fuego medio durante 20 minutos.

5. Saque el pollo del caldo y desmenúcelo. Regrese a la olla y agregue el bok choy.

6. Sirva la sopa en un plato ondo y encima coloque el aguacate, el chile, los gajos de limón y el aderezo.