01 de Octubre, 2006

Sopa de mariscos Porteña

 

 

 

 

 

                                  

 

Ingredientes

  • ¼ k de pargo entero limpio
  • ¼ k de corvina entera limpia
  • ¼ k de mejillones negros
  • ¼ k mejillones navaja
  • ¼ k de pulpo cocinado
  • 4 ltr de agua
  • ¼ k de bagre entero limpio
  • ¼ k de róbalo entero limpio
  • ¼ k de aguadilla entera limpia
  • 5 jaibas limpias
  • ½ cebolla picada al gusto
  • 1 cda. de puerros
  • 1 chile dulce
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 taza de pasta de tomate
  • 1 Tallo de apio
  • 4 Hojas de laurel
  • 1 taza de zanahoria
  • pimienta negra en grano al gusto
  • ¼ k de camarones
  • ¼ k de almejas
  • ¼ k de calamares medianos
  • 6 huevos de pescado
  • 2 ramitas de tomillo
  • 3 papas pequeñas
  • 1 chayote grande
  • 1 rollito de culantro coyote

Preparación

1. Filetee los pescados.

2. Prepare un caldo con los esqueletos de pescado y las cabezas y agregue la cebolla en trozos, el puerro en trozos, el chile dulce en trozos y sin semilla, el apio picado, la zanahoria en trozos y la pimienta en grano machacada.

3. Ponga a cocinar lo anterior a fuego lento durante 1 hora. Luego, agregue las jaibas, los dientes de ajo, el laurel, el tomillo, la sal y la pasta de tomate.

4. A una hora de cocción, pase el caldo por el colador a otra olla y continúe a fuego medio, e integre todos los mariscos y los filetes de pescado cortados en trocitos.

5. Mezcle las verduras cortadas en juliana,  el culantro coyote y los huevos de pescado.  Deje en el fuego por 30 minutos más.     

6. Acompañe con tortas de pescado y patacones.