12 de Enero, 2017

Sopa de lentejas con vegetales y tocineta

En esta receta puede utilizar las lentejas sin cocinar o las que vienen en lata. Si usa estas últimas, el tiempo de cocción es mucho más corto.

Ingredientes

  • aceite de oliva
  • 100 g de tocineta finamente picada
  • 1 zanahoria cortada en cuadros medianos
  • 1 tallo de apio finamente picado
  • 1 cebolla mediana finamente picada
  • 3 dientes de ajo picados fino
  • 1 cdita. de curry
  • 2 papas amarillas medianas picadas
  • ½ repollo picado
  • 200 g de lentejas Indiana sin cocinar
  • 1 litro de caldo de pollo
  • sal y pimienta

Preparación

1.    En una olla mediana, incorpore un chorrito de aceite de oliva y saltee la tocineta picada.
2.    Agregue la zanahoria, el apio, la cebolla y el ajo picado, y sofría unos minutos. Seguidamente agregue el curry, las papas picadas, el repollo y las lentejas, y sofría por 1 minuto.
3.    Incorpore el caldo de pollo y salpimiente. Lleve a hervor y cocine hasta que las lentejas estén suaves.