13 de Abril, 2012

Sopa de frijoles con chilero y tortillas

 

 

 

 

 

                                  

 

Ingredientes

    Para la sopa de frijoles:

  • 2 tazas de tocineta cortada en cubos medianos
  • 2 cebollas picadas
  • 2 tallos de apio picados
  • 1 cabeza de ajo picada
  • 1 taza de zanahoria picada
  • 2 tomates cortados en cubitos
  • 250 g de costilla cortada en trozos
  • 1 chuleta ahumada cortada en trozos pequeños
  • 300 g de posta de cerdo en trozos pequeños
  • 250 g de chorizo cortado en rodajas
  • 1 puré de tomate
  • 4 tazas de frijoles negros
  • Azúcar al gusto
  • Sal y Pimienta al gusto
  • Para las tortillas de hierbas:

  • hierbas frescas mixtas-orégano, culantro, estragón, albahaca, etc
  • 2 tazas de caldo de pollo tibio
  • Agua tibia
  • 2 tazas de harina de maíz
  • Sal y Pimienta
  • Para el chilero:

  • 3 chiles picantes frescos (ají o jalapeño)
  • 1 cebolla grande cortada a la mitad y luego en cuartos
  • 1 chile dulce verde cortado en tiritas
  • 1/2 zanahoria cortada en tiritas
  • 6 dientes de ajo cortados en rebanaditas delgadas
  • Vinagre blanco
  • Aceite de Oliva
  • unas pizcas de azúcar

Preparación

Preparación     
Para preparar la sopa de frijoles, fría la tocineta en una sartén y agregue la cebolla, el apio, el ajo, la zanahoria. Cristalice por un minuto y agregue el tomate.        
Incorpore la costilla, la chuleta, la posta de cerdo, chorizo, el puré de tomate y mezcle bien.        
Agregue los frijoles y el culantro. Salpimiente y agregue el azúcar.        
Por último, cubra con agua y deje cocinando a fuego medio entre 2-3 horas hasta que los frijoles suavicen.        
        El chilero:        
Para preparar el chilero, mezcle los ingredientes en un tazón y cubra con vinagre. Agregue unas gotas de aceite de oliva. Repose al menos 24 horas para que tome sabor.        
        Tortillas de hierbas:        
Prepare las tortillas colocando licuando las hierbas mixtas con el caldo. Condimente con sal y pimienta.        
En un tazón, incorpore la harina y agregue el líquido licuado poco a poco. Si es necesario vierta un poco más de agua hasta que obtenga una masa suave y manejable.        
Forme las tortillas, entre dos pliegos de papel encerado, con la máquina especial para hacer tortillas.        
Cocínelas en una sartén o en un comal.        
Sirva la sopa acompañada de las tortillas y el chilero.